«Getty ImagesВибух хрустких, комерційних сортів яблук у минулому столітті прирік багато інших сортів на забуття. Але в полі в Кенті у Великій Британії деякі з них живуть. За кілька миль від моря в Кенті на півдні Англії живоплоти з ліщини, плюща та шипшини стоять, як вали, що розділяють королівства», — пишуть на: www.bbc.com
Getty Images
Вибух хрустких, комерційних сортів яблук у минулому столітті прирік багато інших сортів на забуття. Але на полі в Кенті у Великій Британії деякі з них живуть.
За кілька миль від моря в графстві Кент на півдні Англії живі огорожі з ліщини, плюща та шипшини стоять, як вали, що розділяють королівства фруктів.
В одному полі айви, густі, як золоті ковадла. Поруч сиві мушмули, жорсткі, кислі. Груші сяють крізь червоне листя. Але справжні зірки – це яблука – понад 4000 дерев, понад 2000 сортів. Їхні плоди скупчуються вздовж паличкоподібних гілок і покривають землю ароматним шаром м’якоті, що м’яко гниє. Вони пахнуть тисячею теплих полуднів, проведених за перекусами в гамаку або на дереві. Я стаю на коліна під гілками особливо обтяженого дерева, щоб знайти табличку з назвою. Влучно написано: «Вага».
Але на відміну від тих колекцій, які включають диких родичів яблук, зібраних у Казахстані або на солоних пляжах Аляски, щоб допомогти селекціонерам яблук у пошуках нових ознак, ця колекція є записом британської любові до фруктів. «Тут є історія виробництва яблук», — каже Метью Ордідж, старший науковий співробітник Редінгського університету поблизу Лондона та національний куратор яблук. У жвавому кафе на фермі Брогдейл у Фавершамі в графстві Кент він згадує проголошення, зроблене 100 років тому ентузіастом яблук Едвардом Баньярдом: «Жоден фрукт не припадає до англійського смаку більше, ніж яблуко».
Веронік Грінвуд
Початковою метою британської колекції, заснованої близько 100 років тому, була підтримка британських селекціонерів і виробників яблук (Авторство зображення: Веронік Грінвуд)
Як би там не було, зараз у Британії комерційно вирощують лише кілька сортів яблук. «Виробництво яблук у Великій Британії — не такий великий бізнес, — пояснює Ордідж. «Ми виробляємо лише близько 35% вітчизняної продукції; решту ми імпортуємо». Навіть яблука, вирощені вдома, часто належать до інших сортів, як-от Гала (з Нової Зеландії), Джаз (також Нова Зеландія) і Камео (з США).
Тепер, коли британське яблуко є радше цікавістю, ніж промисловим центром, колекція взяла на себе іншу роль
Оскільки яблука не розмножуються, посадка насіння яблуні не дасть вам такого дерева, як його батько. Натомість тисячоліттями люди використовували щеплення, щоб зберегти сорти яблук, які їм подобаються, беручи живець зі старого дерева та вирощуючи його на новому наборі коренів. Тобто кожна яблуня є клоном давнього прабатька. «Деякі з цих фіксованих генотипів, імовірно, такі ж давні, як римський період», — каже Ніколас Говард, генетик із Fresh Forward у Нідерландах, який у своєму дослідженні багато в чому спирався на колекцію на фермах Брогдейл. Кажуть, що римляни, коли вони вторглися на Британські острови два тисячоліття тому, привезли з собою одомашнені яблука.
Початковою метою британської колекції, заснованої близько 100 років тому, була підтримка британських селекціонерів і виробників яблук. Але тепер, коли британське яблуко стало радше цікавиною, ніж промисловим центром, колекція взяла на себе іншу роль. У широкому спектрі колись улюблених фруктів були секвеновані частини ДНК, і це є частиною зусиль вчених створити генеалогію всіх яблук.
Веронік Грінвуд
У фруктовому саду Кента деякі сорти поки що не класифіковані (Авторство зображення: Веронік Грінвуд)
Це складніше, ніж ви можете подумати: у 2018 році Ордідж та його колеги виявили, що багато з величезних яблук розміром майже з футбольний м’яч у колекції насправді несуть не два набори хромосом, а три, стан, який називається триплоїдією, який ускладнився на ранніх стадіях. спроби побудувати дерево.
Але Ордідж, Говард та їхні колеги досягли великих успіхів. Рідко вирощуваний французький сорт під назвою Reinette Franche є справжнім яблуком «Where’s Wally», вони виявили. «На першому плані — стародавній сорт, можливо, середньовіччя або близько того, з Франції, і ми виявили, що він пов’язаний з усім», — каже Говард.
Навіть поки вчені досліджують гени цих яблук, збираючи передісторію фруктів, британська колекція готується прийняти кількох старих друзів – ймовірно, насправді, старих родичів. У полях, поки ми з Ордіджем блукаємо між деревами, прикрашеними червоними та жовтими фруктами, він розповідає, що буде висаджено понад 20 сортів яблук, врятованих від забуття Marcher Apple Network, групою ентузіастів традиційних яблук у Уельсі. незабаром разом зі своїми братами в Кенті.
Смак цих яблук варіюється від м’якого до терпкого, їх м’якоть кремового або зеленувато-білого кольору, а їхні назви – Black Gilliflower, Bridstow Wasp, Eggleton Styre, Jolly Miller тощо – читаються як вірші.
Ми вдивляємося в ряди, обговорюючи, де оселяться нові дерева. Я зупиняюся біля пишного деревця, щедро вкритого, і зриваю плід, його багряний рум’янець світиться на пообідньому сонці. Він ніжно солодкий, напрочуд хрусткий, нагадує про те, чому яблука так люблять. Його назва? Едем.
—