“Getty Images грубо це. Деякі процвітають глибоко всередині земної кори, або всередині”, – Напишіть: www.bbc.com
Getty Images
Ми використовуємо їх для очищення посуду, які ми їмо, але ваша кухонна губка-це вологе, наповнене крихтою середовище, яке ідеально підходить для процвітання бактерій. Чи слід замість цього вибрати миття пензля?
Багато видів бактерій знають, як їх груби. Деякі процвітають глибоко в земній корі, або всередині киплячих гідротермальних вентиляційних отворів, а інші навіть називають заморожену тундру своїм домом. Запитайте більшість бактерій, де вони дуже хотіли б жити, і кухонна губка, ймовірно, очолить список.
Так, виявляється, що саме інструмент, який ми використовуємо для очищення наших тарілок та окулярів, упакований наповнений мікробним життям. Губки – це бактеріальне небо. Вони теплі, вологі і сповнені поживної їжі крихти, щоб мікроби могли бенкетувати.
У 2017 році Маркус Егерт, мікробіолог університету Фуртванген в Німеччині, опублікував нові дані про бактеріальний мікробіом вживаних кухонних губків. Він виявив колосальні 362 види мікробів у цих губках. У деяких місцях щільність бактерій досягла до 54 мільярдів особин на квадратний сантиметр.
“Це дуже велика кількість, це схоже на кількість бактерій, які ви знайдете в зразку стільця людини”, – каже Егерт.
Губки сповнені отворів і кишень – кожна з яких забезпечує нішу для спільноти мікробів, щоб оселитися.
Lingchong You, синтетичний біолог з університету Дюка та його команда, використовували комп’ютери для моделювання складного середовища губки для дослідження 2022 року. Він виявив, що губки з кишенями різних розмірів заохочують найбільше мікробного зростання. Потім його команда повторила ці результати, вирощуючи різні штами E.coli у губках целюлози.
“Вони дізналися, що наявність різноманітних розмірів пор в кухонних губках – це те, що насправді має значення [for encouraging bacterial growth]- каже Егерт. – Це має сенс, оскільки для мікробів у вас є індивідуалісти [such as] Бактерії, які люблять рости самостійно, і у вас є бактерії, які потребують компанії інших. Всередині губки у вас є стільки різних структур чи ніш, що кожен стає щасливим “.
Губки, безумовно, роблять хороші будинки для бактерій. Однак не обов’язково випливає, що ці посуд також є для нас ризиком для здоров’я. Бактерії існують скрізь – на нашій шкірі, в ґрунті та в повітрі навколо нас. Не всі шкідливі, насправді багато хто виконує життєво важливу роботу. Таким чином, важливе питання полягає в тому, що бактерії, які знаходяться в губках, навіть варто турбуватися?
Getty Images
Дірки та потертих волокна у вашій кухонній губці забезпечують безліч місць для мікробів, щоб приховати та помножити (кредит: Getty Images)
У дослідженні EGERT за 2017 рік він секвенував ДНК найпоширенішого виду. Хоча визначити точні види кожної бактерії неможливо, п’ять із десяти найбільш поширених видів були тісно пов’язані з бактеріями, які, як відомо, викликають інфекції у людей з компрометованою імунною системою. Спеціальні заходи з очищення, такі як нагрівання в мікрохвильовій печі або промивання гарячою, мильною водою, також не допомогли, як, хоча це усунуло деякі бактерії, це дозволило процвітати іншим, стійким штамом.
“Наша гіпотеза полягає в тому, що заходи щодо очищення можуть призвести до свого роду відбору, де кілька тих, хто вижив, знову може вирости до великої кількості”, – каже Егерт. “Якщо ви це робите кілька разів, то це може призвести до вибору бактерій, які краще пристосовані до очищення”.
Важливо зазначити, що жодна з бактерій, знайдених Егертом, не пов’язана з харчовим отруєнням або сильною хворобою. Насправді 90% госпіталізацій від харчових захворювань простежуються лише до п’яти збудників, три з яких-бактерії-кишкова паличка, сальмонела та кампілобактер. На щастя, вони досить рідкісні в губках.
“Ми виявили лише потенційно патогенні бактерії, тому бактерії, які можуть бути небезпечними для людей зі слабкою імунною системою, або для людей похилого віку чи дітей”, – каже Егерт. “Зазвичай для здорової людини бактерії всередині кухонної губки не шкідливі”.
У 2017 році Дженніфер Квінлан, професор безпеки харчових продуктів в університеті Prairie View A&M в США та її колегах, зібрав кухонні губки зі 100 будинків у Філадельфії. Вона виявила, що лише 1-2% цих губків містять бактерії, пов’язані з харчовим отруєнням у людини. Ті, що містять лише невелику кількість шкідливих бактерій.
Цей висновок був підкріплений дослідженням 2022 року, в якому Solveig Langsrud, вчений Норвезького інституту досліджень харчових продуктів Nofima, порівняв бактерії, виявлені в миттях губки та пензлів. Вона знайшла загальний набір нешкідливих непатогенних бактерій в обох видів посуду, включаючи Acinetobacter, Chryseobacterium, Enchydrobacter, Enterobacteriaceae та Pseudomonas. Однак пензлі в цілому було набагато менше бактерій.
Ці потенційно патогенні бактерії можуть потім також перенести з губки на пластинки та посуд або поверхні
“Переважна більшість бактерій на губках не викликають хвороб, вони просто змусять запах. Вони з часом роблять це неприємним”, – каже Квінлан. “Сказавши, що існує ймовірність, що якщо ви використовуєте губку, щоб витерти сире м’ясо або сире куряче сік, то ви можете мати там деякі з цих патогенних бактерій, і дослідження виявили, що збудники можуть бути ізольовані від кухонних губків”.
Отже, хоча бактерії, що ростуть у вашій губці, зазвичай не шкідливі, якщо на місце події приходять небезпечні бактерії, такі як сальмонела, структура губки робить його ідеальним місцем для вирощування цього збудника.
Є докази, що це так. У дослідженні Лангсрудда, коли дослідники ввели сальмонелу з кухонними губками, вони процвітали, але коли вони додали ці бактерії до пензлів, вони померли. Це може бути тому, що пензлі часто висушуються більш ефективно між використанням, вбиваючи бактерії сальмонели, тоді як губки все ще можуть залишатися вологи всередині, якщо вони використовуються щодня.
Отже, як часто ми повинні змінювати свою кухонну губку? Квінлан стверджує, що з точки зору гігієни в ідеалі ви повинні замінювати його щотижня, але є речі, які ви можете зробити, щоб продовжити його послугу.
Getty Images
Мити пензликом може бути більш гігієнічним варіантом, коли вони висохнуть швидше, і приховують менше мікробів (кредит: Getty Images)
“Є два простих способів очищення їх. Ви можете покласти їх у посудомийну машину наприкінці вечора, або ви можете їх мікрохвильовити на хвилину, поки ви не зможете побачити пару. Це вб’є більшість збудників”.
Безумовно, дослідження показали, що проведення вашої губки через посудомийну машину або мікрохвильову піч може зменшити навантаження на бактерії і може бути більш ефективним, ніж замочити губку в відбілювач. Але як показало дослідження Егберта, це може вибрати більш стійкі штами, і тому очищення з часом стане менш ефективним.
Інші поради включають не зберігання губки в раковині, так що їй дозволено висохнути між використанням, і дійсно видавити вологу та позбутися від крихтної крихти. Однак деякі можуть розглянути можливість використання іншого інструменту повністю для очищення страв.
“Я взагалі не використовував би кухонні губки. Для мене це насправді не має сенсу використовувати такий предмет всередині кухонного середовища”, – каже Егерт. “Кисть набагато краща, оскільки вона містить менше бактерій, і вона легше висихає. Це також простіше очистити”.
–
Якщо вам сподобалась ця історія, підпишіться на інформаційний бюлетень Essential Slist-вибитий вибір функцій, відео та не може пропустити новини, доставлені у вашу поштову скриньку двічі на тиждень.
Щоб отримати більше науки, технології, навколишнього середовища та історії охорони здоров’я з BBC, слідкуйте за нами Facebook, X і Instagram.