“Французький космонавт Софі Аденот візьме їжу від шеф-кухаря Ен-Софі з міжнародною космічною станцією під час своєї місії Європейського космічного агентства 2026 року.”, – Напишіть: www.washingtonpost.com
Набір шеф-кухаря з зіркою Мішеліна для переосмислення французької класики, таких як Фуа-Гра та Омарів Біск, була відповіддю для Софі Адено, яка повинна здійснити свою першу космічну місію в 2026 році.
Їжа, розроблена Anne-Sophie PIC, складе “бонусну їжу”, прийняту до МКС під час місії εpsilon Adenot, повідомляє Європейське космічне агентство у вівторок.
Їжа в космосі, як правило, висушується заморожуванням і постачається в пластиковій упаковці зі списку попередньо підтверджених предметів, повідомляє ESA. Фрукти та овочі – це рідкісна розкіш, яка доступна лише тоді, коли космічний корабель прибуває з запасами.
Однак космонавти можуть спеціально задовольнити «бонусну їжу», яка складає близько 10 відсотків того, що вони їдять. Зазвичай це розробляється у партнерстві з шеф-кухарем, і космонавти кажуть, що це збільшує психічне самопочуття, додає різноманітність і допомагає їм зв’язатися з членами колег, коли вони поділяються на орбіті, повідомляє ESA.
Аденот сказала, що вона пов’язана з PIC після зустрічі в Парижі і що їжа порадує товаришів -космонавтів і дозволить їм знову зв’язатися з життям на землі. Описуючи кухню PIC як “глибоко вплинула” землею, вона сказала: “Це важливо для мене, тому що я виріс у сільській місцевості, і це нагадає мені про моє коріння”.
Меню для місії включає початки, такі як фуа -гра на підсмаженому бріош з цукерками лимоном, омаром бісквіт з крабами та караві, пастерніп з каррі та копченою кадром, і цибулевим супом з рожевими перцем та граніти.
Основні курси включають подрібнену тушковану яловичину з чорним часником та копченою ванількою, а також птицю з перцем Voatsiperifer, Tonka Bean та Cream Comté Seese Polenta. На десерт: кокосовий та копчений рисовий пудинг, а також шоколадний крем з квіткою та кавою.
“Під час місії ділитися відповідною їжею – це спосіб запросити наших товаришів екіпажів дізнатися більше про нашу культуру”, – сказав Аденот. “Це дуже особливий момент зв’язку для всіх нас і вітальна зміна нашої щоденної рутини. Я не сумніваюся, що вони будуть такими ж захопленими, як я, коли вони отримають шанс скуштувати страви Енн-Софі”.
Adenot – це багатомовний пілот вертольота, який пройшов основну військову підготовку. Вона вивчала інженерний та космічний апарат, перш ніж закінчити навчання космонавтів у квітні минулого року. На борту МКС вона проведе європейські наукові експерименти та дослідження.
Місія приймає свою назву, εpsilon, з математичного символу “ε”, що представляє щось маленьке, що відіграє змістовну роль у більшому цілому. Це також п’ятий грецький лист і п’ята найголовніша зірка сузір’я Лео, і він дотримується французької традиції називати людські космічні місії після небесних тіл.
Піка сказала, що вона була в захваті від участі в місії, оскільки “приготування їжі для місця означає просування межі гастрономії”. Вона сказала, що її дослідницька група сприйняла виклик “збереження емоції смаку, незважаючи на надзвичайні технічні обмеження”. Їжа виготовлялася спільно з Servair, французькою компанією з питань громадського харчування, яка допомогла адаптувати та виготовляти рецепти шляхом стерилізації їжі в гнучких мішках, повідомляє ESA.
Здорова, різноманітна та наповнена харчуванням дієта має вирішальне значення для космонавтів, які втрачають кістку та м’язову масу, перебуваючи в просторі. Космічні агенції також стикаються з проблемами того, як зберігати їжу місяцями, зберігати її легкою та забезпечити, щоб крихти не пливуть і не вбудовуються в обладнання. Наприклад, висушені яєчня, що висушили, як правило, піддаються скаргам, оскільки вони вважаються “занадто розсипчастими і важко їсти в мікрогравітації”,-сказала НАСА, додавши, що процес сушіння заморожування переважно винне.
На МКС, дегідратована їжа зазвичай забезпечується США, а консервована їжа надається Росією, повідомляє ESA. Меню заплановані за місяці наперед і повторюються на восьмиденному циклі. Шоколадний пудинг, макарони та сир та тортили є одними з варіантів харчування, які надає NASA, а також разові частування, такі як гострий ямайський рис та квасоля з кокосовим молоком, розробленими учнями середньої школи з Вірджинії та доставлені до МКС у 2016 році.
Хоча меню PIC, ймовірно, буде гаряче очікування, це не буде вперше відомого шеф -кухаря завдання подавати їжу для гурманів у космосі. Минулого місяця ESA оголосила бельгійського космонавта Рафаеля Легеоа, який повинен подорожувати тією ж місією, що і Аденот, візьме бельгійську ендиву з Ham Gratin та Boulets à la Liégeoise – місцевим стравою з фрикадельки – у космос. Він працював з відомим шеф-кухарем Вутером Керсмакерами з ресторану De Schone Van Boskoop в Антверпені, щоб розробити зручні для космосу версії. Астронавт Томас Пескет працював з французькими кухниками Тьєррі Марксом та Аленом Дукассе у 2016 році.
Фонд Alain Ducasse розробив страви для космонавтів МКС на місії 2006 року, яка може бути використана для святкових моментів, заявила в той час ESA.
Під час цієї місії страви, включаючи рибу мечів у стилі Рив’єра, конфітна качка грудей з каперсами та перепели, смажені у вині та капонаті-занурення, виготовлені з томатів, баклажанів та оливків-були упаковані в бляшанки та нагрівали в духовці космонавтами.
Астронавт ESA Томас Рейтер сказав, що в той час це “дійсно приємне частування для недільного вечора”. Єдина скарга? “Ми не сумніваємося, що це буде набагато краще, якби у нас було якесь вино!” – сказав Рейтер.