“Задайте питання або зробіть коментар веганства у біді-і чоловік, який продав півмільйона стейків з ідеєю 12 000 років, щоб виправити її Бредом Янг, грошові функції, що займається загрозою смерті, надіслані веганськими “фундаменталістами”, був першим Ніла Ранкіном Вступ до їжі на рослинній основі. Шеф-кухар Кордон-Блеу щойно відкрив ніс до хвоста”, – Напишіть: News.sky.com
Задайте питання або зробіть коментар
Веганізм у біді-і чоловік, який продав півмільйона стейків з ідеєю 12 000 років, щоб виправити це
Від Бреда Янга
Читання загрози смерті, надісланих веганом “фундаменталістами”, було першим вступом Ніла Ранкіну до рослинної їжі.
Тренований шеф-кухар Cordon Bleu щойно відкрив ресторан барбекю з носом до хвоста в 2016 році, коли він став об’єктом стільки зловживань, що видалив свої акаунти в соціальних мережах.
Через вісім з півмільйона стейків він керує веганською харчовою компанією, Symplicity, і має повідомлення для решти промисловості на основі заїкання рослин: жоден з них не має дуже добре-і у нього 12 000-річна кулінарія техніка, щоб виправити це.
“Це лайно. Це. Більшість речей у супермаркеті жахливі”,-каже 48-річний Ранкін, який працював у ресторанах Michelin Star, якими керують подібні Гері Родос та Нуно Мендес.
“Для цього потрібно більше кухарів і менше виробників їжі: більшість цих людей досить лайно в кулінарії”.
Після п’яти років швидкого зростання, рослинна промисловість вирівнювалася з 2021 року, а в 2023 році апетит до веганських продуктів зменшився.
Одиниця продажів продуктів на основі рослин у Великобританії впав на 9,9% між 2022 та 2023 роками, за даними Інституту хорошої їжі, зумовленого зменшенням інтересу до охолоджених десертів, готових страв та альтернатив м’яса.
Підприємства відповіли натурою. У 2023 році торговий журнал The Rocer повідомив про кількість м’ясних альтернатив у продажу в Tesco, Asda, Sainsbury’s, Morrisons та Waitrose скоротилися на 10%.
“Зростання нульових продажів призвело до багатьох розчарувань від інвесторів та багато та безлічі негативної публічності у фінансовому співтоваристві”, – каже Ендрю Годлі, професор підприємництва та інновацій в Університеті Суссексу.
“Це абсолютно, категорично однозначно. Це зрозуміло. Що ми не знаємо, чому ринок перейшов з декількох років дуже швидкого зростання на ці три -чотири роки плоского зростання”.
Ультра оброблена проблема
Ранкін вважає, що у нього є відповідь: “Жоден з них не має дуже добре”.
Він каже, що продукція занадто оброблена, оскільки виробники занадто зосереджені на тому, щоб зробити “гарну ідею дешевшою”, а супермаркети наполягають на “шаленій ціновій маржі”.
Їх зайнятість наслідуванням м’яса також змусила їх у “дивні куточки хімії” повторити її текстуру або навіть кров.
Інді Каур, засновник колективу Plant Futures Company Company Company, каже, що багато інвестицій у альтернативи м’яса надходять від технологічної галузі, яка недооцінила, наскільки «багатство» втрачається без кухарів.
“Існує просто багато нервозності та скептицизму з споживачами щодо цієї категорії в технологічному просторі. Це те, що бізнесу дійсно потрібно зареєструватися”.
За її словами, нові клієнти, що випробовують м’ясо альтернативи, припиняють “після будь -якого поганого досвіду смаку”.
Але важливо не переоцінювати зниження галузі, додає вона, порівняння продажів у річному обчисленні стали менш надійними з 2020 року через пандемічний сплеск, який з тих пір вибився.
Крошова вартість продажів на рослинній продукції зросла на 9% між 2020 та 2021 роками, перш ніж зменшитись на 3% у 2022 році та 2,8% у 2023 році, повідомляє Інститут хорошої їжі.
32 -річна Софі Гордон, приватний шеф -кухар та автор веганської кулінарної книги, цілий овоч, каже, що кількість її клієнтів тикає “вегани” як дієтичну вимогу з після пандемії.
Це тому, що вони стали “гіпер усвідомленими”, як виготовляється їх їжа та “багато веганських продуктів” сильно обробляються.
Частина проблеми – це виробництво машин у масштабі, з чим довелося боротися з пані Гордон, коли вона взяла власну марку Granola, на фабрику.
“Мені довелося змінити весь рецепт, тому що … машина фізично не могла зробити рецепт, який я міг зробити вдома”.
Нова проблема з технологією
Професор Годлі, який опублікував документи про сектори з питань птиці, агробізнесу та м’ясних альтернатив, не погоджується з тим, що розпродаж продажів є виною галузі, роздрібної торгівлі чи їх продукції.
Натомість більшість споживачів просто не розуміють альтернативи на основі рослин або їх користь для здоров’я.
“” Який сенс альтернативного м’яса? ” буде питанням, яке задала б більшість людей “.
Як результат, продажі на заводі поводилися більше як продукт у технологічній промисловості, ніж у харчовій промисловості, каже він.
Коли нові технології вперше продаються (подумайте про компакт -диски чи персональні комп’ютери), обізнані споживачі кидаються на магазини та проводять початковий сплеск росту: у цьому випадку вони були веганами та вегетаріанцями.
Тим часом більшість клієнтів спочатку “не отримують цього”, спричиняючи паузу або зниження зростання, перш ніж вони реалізують переваги технології та потрапляють на борт, каже він.
Це зробило б лише питання часу та маркетингу, перш ніж зростання відновитиметься.
Але, згідно з Kaur Plant Futures, у цій галузі зростає рух, щоб визнати альтернативи м’яса, які задовольняють вегани та вегетаріанці, не обов’язково задовольняють уподобання та мотивацію більшості клієнтів.
Компанії на основі заводу повинні впроваджувати інновації – і, можливо, не вдається до того, як їм вдасться – перетинати цю «прірву» між двома групами, каже вона.
І, схоже, імітації виходять на вулицю, а поблажливі та ремісничі.
Веганський шоколад та печиво працюють добре, за її словами, з такими брендами, як Nomo, спостерігаються двозначне зростання.
За даними Інституту Good Food Institute, крем-майже на 10%.
І хоча продажі з альтернативних одиниць м’яса знизилися на 11,9%, грибні добавки, тофу та Темпе.
12 000-річне рішення?
Це перехід до бачення Ранкіна для галузі.
Він вважає, що рішення його проблем полягає у пошуку інгредієнтів локально, використовуючи кожну частину кожного овоча, і, що важливо, бродіння.
Це одна з найдавніших форм переробки харчових продуктів, коли експерти оцінювали, що метод вперше застосовувався від 8000 до 12000 років тому.
“Бродіння – це ключ до того, щоб взяти щось, що смакує звичайне і добре у щось, що є винятковим”.
У своїй веганській компанії Burger він приймає буряки для солодкості, гриби для щільності та цибулі для м’ясності та бродить їх у японському соєвому соусі в методі, подібному до Кімчі протягом 15 днів.
Цілі овочі фаршуються в м’ясну шліфувальну машину і змішуються з Miso, що додається для аромату умамі та насіння льону, щоб емульгувати, все, щоб створити тісто, яке пропарюється, запечуть і формується в різні продукти.
“Це дивно для людей, тому що це виглядає по -різному”, – сміється він.
“Головне – ми не намагаємось зробити це схожим на м’ясо чи смак, як м’ясо”.
Лише через кілька років після створення свого бізнесу Ранкін постачає ресторани по всій країні, включаючи Dishoom та Gordon Ramsay Street Burger, і має схвалення на своєму веб -сайті від шеф -кухаря Тома Керріджа та професора Тіма Спектора.
Відкриті всеїдні
Його ідея може бути такою інновацією, яка сподівається, що Каур призведе до зростання рослинної промисловості.
Але для того, щоб це сталося, галуззю потрібно перемогти над групою за межі веганів та вегетаріанців – і вона має свої очі на “Відкриті всеїдні”.
Це м’ясні полиці, які галузь вважає сприйнятливими до нових нововведень, якщо вони зможуть переконатися, що вони помиляються, щоб повірити в багато м’яса, а молочні продукти необхідні.
“Це один з найбільших бар’єрів, які ми отримали в сільському секторі, подолавши закріпленими переконаннями навколо їжі та харчування”,-каже вона.
“Як тільки ми перетинаємо прірву, потрапляємо на відкриті всеїдні, саме тоді ми почнемо бачити, як ринок м’яса повертається до зростання”.
Сюрприз для канцлера та загроза Трампа, яка може вплинути на Великобританію – що вам потрібно знати з грошей цього тижня
Від Джесс Шарп, репортер Money Live
На цьому тижні економіка Великобританії була зосереджена, коли показники ВВП надали несподіваний приріст і запропонували канцлеру невелику відшкодування.
Багато аналітиків очікували, що економіка буде укладена в останньому кварталі 2024 року, але останні дані ONS показали, що вона фактично зросла на 0,1%.
Країна практично могла почути Рейчел Рівз з полегшенням, коли вона наполягала на своїй місії, щоб забезпечити зростання.
Але, як і більшість речей з економікою, це не було новин, щоб надто хвилюватися, з нашим Редактор даних та економіки Ед Конвей Вказуючи, що Великобританія все ще набагато слабкіша за США, і багато секторів все ще відчувають неприємності …
У США …
Обіцяна Дональда Трампа здійснити 25% податок на імпорт на весь сталь та алюміній, що входять до США, бачили, що інвестори перейшли на безпечні активи Haven.
Цей крок побачив, що ціна на золото досягла рекордної висоти в сьомий раз цього року, при цьому Spot Gold перевершило 2896 доларів (2336 фунтів стерлінгів) за унцію в понеділок.
Поки він трохи впав з цієї вершини, він залишався високим протягом тижня.
Ми також побачили, що ціни на газ досягають дворічного високого, підштовхнутого до Китаю, що відплачують тарифи Трампа з 15-відсотковим тарифом на газ на американському газі.
Конвей заявив, що зміни Трампа можуть ризикувати втратами робочих місць та більш високими цінами. Ви можете спостерігати за його аналізом ситуації нижче …
Минулої ночі Трамп знову стукав тарифним барабаном – цього разу погрожуючи розглянути ПДВ, накладений на товари країнами, такими як Великобританія, як тариф, і відкрити двері до “взаємних” заходів.
Кореспондент бізнесу та економіки Пол Кельсо написав цей звіт про те, що це може означати …
Зниження ставок іпотеки
Повернувшись до домашнього ґрунту, ми побачили, як свіжа суєта, що проривається між іпотечними кредиторами, причому два великі гравці знижують ставки до менше 4%.
Перехід від Barclays та Santander був привітаний експертами, які сказали, що саме про час, коли кредитори почали передавати зниження ставок свопів та скорочення базової ставки Банку Англії.
Але угоди не надходять без власних дорогих недоліків. Ми подивилися на це в нашому посібнику з іпотеки раніше сьогодні – ви можете прокрутити нижче, щоб прочитати його.
Також у грошах цього тижня
Ми також дослідили зростання нерівномірної спадщини, і більше батьків залишають різні гроші своїм дітям, коли вони помирають …
Плюс до того, ми відновлювали наші серії «Жінки в бізнесі» із засновником маленької спокійної компанії Хелен Річардс.
Вона розкрила, як вона взяла масажний стілець у розмірі 70 фунтів стерлінгів і перетворила його на успішний бізнес, переживши пандемію та піклуючись про свого хворого чоловіка.
Зараз ми підписуємось на тиждень – але не забудьте перевірити наше суботнє читання з 8 ранку.
Наш Гроші представлені письменником Бредом Янг розмовляє з людиною, яка продала півмільйона стейків і тепер має ідею виправити проблему, що потрапляє у веганську галузь.
Незаконні солодощі з забороненими інгредієнтами “затоплення Великобританії Високі вулиці”
Солодощі, що містять заборонені добавки, пов’язані з поведінковими проблемами та раком, – це “затоплення високих вулиць Великобританії”, попередили ради.
Інститут стандартів торгівлі (CTSI) заявив, що впливові Tiktok заохочують підлітків та дітей купувати барвисті солодощі та напої.
Зручні магазини та магазини High Street тепер почали продавати S Weets, щоб скористатися тенденцією, при цьому “мільйони” імпортуються до Великобританії, повідомив регулятор.
Рада округу Стаффордшир повідомила, що вилучено 3378 продуктів, а міська рада Манчестера також повідомила, що її команда з охорони навколишнього середовища вилучила нелегальні товари з магазинів.
Заборонені інгредієнти включають рослинне масло (BVO), мінеральну олію та відбілене борошно, а також деякі імпортні товари з цими добавками включають шведську рибу, жорстку цукерку Jolly Rancher та ананас Fanta.
Генеральний директор CTSI Джон Еррімман сказав: “Великобританія пишається високими стандартами продовольства, але це дуже покладається на торгові стандарти, що забезпечує те, що те, що продається, відповідає закону.
“Торгові стандарти працюють надзвичайно важко для захисту громадськості, видаляючи небезпечні продукти від продажу, але популярність цих предметів збільшується на відео на платформах соціальних медіа, таких як Tiktok”.
Він додав: “Збільшення попиту означає, що імпортери надсилають їх через наші порти та кордони в мільйонах, і вони потім широко розподіляються і закінчуються в роздрібних магазинах та в руках дітей”.
Виселення без вини на найвищому рівні за дев’ять років
У минулому році понад 32 000 домогосподарств підлягали виселенням без вини – найвищим рівнем з 2016 року – показують офіційні дані.
Виселення без вини, офіційно відомі як повідомлення розділу 21, орендодавці в Англії можуть бути використані для виселення орендаря, не надаючи причини.
Орендарі мають два місяці, щоб залишити майно, якщо вони подають повідомлення про розділ 21.
Уряд лейбористів має намір заборонити виселення без вини як частини законопроекту про права орендарів, який спрямований на надання більшого захисту для орендарів.
Але минулого року виникло виселення, 32 387 домогосподарств передали повідомлення розділу 21 – з 30 230 у 2023 році.
Деякі експерти заявили, що орендодавці рухаються, щоб повернути свої властивості перед реформами оренди уряду.
Міністерство житлових спільнот та прес -секретар місцевого самоврядування сказало The Telegraph: “Ми перетворюємо житлову систему, яка залишила мільйони орендарів, захоплених постійним страхом перед виселенням розділу 21, що проходило через двері.
“Законопроект про права наших орендарів незабаром стане законом, поклавши край виселенням без вини, надаючи орендарям більшу безпеку у своїх будинках, одночасно надаючи їм можливості по праву оскаржити несправедливі походи оренди та погані умови”.
“Найкращий гамбургер у світі” повертається до Великобританії – ось де його знайти
Щороку команда в 101 найкращих ресторанах стейків у світі також займає найкращі гамбургери навколо.
У 2023 році була черга великого Метта Бургера Хоксмура, щоб зайняти перше місце.
Але, на розчарування своїх шанувальників, він не був доступний в жодному з лондонських ресторанів з 2022 року.
Минулого року він був коротко проданий в Единбурзі та Ліверпулі, але ті, хто в Манчестері не змогла отримати його з 2017 року.
Не бійтеся, однак, шанувальники Burger – тепер він знову доступний у ресторанах Hawksmoor по всій країні як спеціальний обід.
Великий Метт-це данина знаковим McDonald’s Big Mac і має два пиріжки з яловичини сухого віку, подвійний американський сир, спеціальний соус з яструбу, подрібнений салат, цибуля та домашній сир.
Плюс, звичайно, є додатковий хліб, просочений між ними, Big Mac-Style.
Бургер коштує 19,50 фунтів стерлінгів із стороною фрі, що капає яловичини.
JP Morgan Bankers сказав повернутися в офіс п’ять днів на тиждень або “знайти десь ще для роботи”
Банківський гігант JP Morgan змушує своїх співробітників у Великобританії повернутися в офіс п’ять днів на тиждень з наступного місяця, згідно з повідомленнями.
Кажуть, що виконавчий директор Джеймі Дімон налаштований на те, щоб працівники, що повертаються в офіс, і хочуть, щоб ті, хто не задоволений цим, знайшов нові робочі місця, згідно з просоченим записом, отриманим Барроном.
JP Morgan представив гібридну робочу модель під час пандемії, але зараз це застосовується.
У записі, схоже, пан Дімон скаржиться на повільне прийняття рішень, телефонні дзвінки без відповіді та молодших людей, що проводять занадто багато часу на масштаб.
“Не дайте мені цього лайна, що працює від дому в п’ятницю”,-чує він.
“Я називаю багато людей по п’ятницях, і не існує проклятої людини, яку ви можете влучити. У мене це було з подібними речами”.
Він продовжує, що працівники, які не хочуть приходити в офіс, повинні кинути.
“Вам не доведеться працювати в JP Morgan. Тож люди вас, які не хочуть працювати в компанії, це добре зі мною”, – говорить він.
“Я не злюся на тебе, не злюся на мене. Це вільна країна, ти можеш ходити зі своїми ногами. Але ця компанія збирається встановити наші власні стандарти і робити це по -своєму.
«У мене це було з подібними речами. Я працюю сім днів на проклятому тижні з моменту Ковідіда, і я заходжу, і де всі інші?
“Вони тут, вони там, зуми, а зуми не з’являються … це не так, як ти керуєш чудовою компанією”.
У минулому місяці фірма оголосила, що переоцінила “переваги та виклики” віддаленої роботи та що 22 000 співробітників Великобританії більше не дозволять працювати з дому.
Shein, враховуючи затримку списку на Лондонському фондовому ринку – звіт
Як повідомляється, китайський роздрібний продавець Fast Fashion розглядає затримку списків блокбастерів на лондонському фондовому ринку після змін для імпорту тарифів у США.
Раніше Шайн розповів інвесторам, що його флотація може статися, як тільки Великодня, але Financial Times зараз повідомляє, що, ймовірно, буде відштовхуватися до другої половини року.
Мережа є лідером у швидкій моді, доставки до 150 країн, і стане стимулом для лондонського фондового ринку.
Його рішення про список відбулося в той час, коли зчеплення Великої Великобританії та ірландських компаній перенесла свої основні списки фондів до Нью -Йорка.
Однак список Шейна зіткнувся з низкою перешкод – і тепер він дивиться на ствол іншої проблеми після того, як адміністрація Трампа заявила товари.
Зрозуміло, що Шейн зараз збільшує свою виробничу базу у В’єтнамі, щоб пом’якшити вплив підвищення тарифів США на його ланцюг поставок.
Яловичина отримала дорожче в супермаркетах – з найбільшим підвищенням цін у Lidl
Покупці бачать величезні підвищення цін на яловичину на полицях супермаркетів, згідно з повідомленням у бакалійці.
Нижні запаси великої рогатої худоби та зростання цін на фермерів сприяють зростанню.
Близько 43% свіжих яловичих продуктів, що продаються в 10 найбільших супермаркетах Великобританії з початку року, аналіз даних Assosia за інформаційними розетками.
Найбільшим збільшенням було для британського 30 -денного зрілого xxl яловичого суглоба з яловичини (1 кг) у Lidl – що зросло в ціні на 40,4% до 7,99 фунтів стерлінгів.
Другим за величиною зростанням став M&S Aberdeen Angus Rump Steak (227 г), що продається на Ocado, який зросла на 27,3% до 7 фунтів.
Всього 96 продуктів мали підвищення цін на понад 10%.
Аналіз AHDB також показав значне зростання цін на яловичину з початку року.
У ньому сказано, що ціна за кілограм для стандартного фаршу зросла на 5,4% з 4 січня до 15 лютого.
Чи не вистачає золота в Банку Англії?
Глибоко під Банком Англії, у мережі сховищ, в які камери рідко приймаються, сидить другу за величиною відомою у світі золотою.
Колись сховища банку зберігають злиття, що належать Короні, але в наші дні вони служать в основному як сховище для інших центральних банків та приватних банків, які хочуть утримати цей критичний актив.
Але в останні тижні побоюються, що склепіння повільно спорожняються – що призводить до інших страхів, що банк намагається не відставати від відтоку. Все це викликає дещо зловісне питання: це Банк Англії Золото?
Ну, тепер губернатор сказав Sky News, що не вистачає золота, що залишилося всередині склепіння центрального банку, хоча він визнав, що мільярди фунтів злитків залишили і пролетіли через Атлантику в останні місяці.
Рухи є симптомом глибшого фінансового питання. Торговці розбиваються щодо можливості Дональда Трампа ввести тарифи на рухи дорогоцінних металів у США. Попередні торги спостерігалися раптового різкого зростання кількості золота, що проводиться в Нью-Йорку, не лише з Лондона, а й з інших країн світу.
Однак репатріація золота – це не проста справа. Переміщення його в сховищах потребує часу, не кажучи вже про безпеку, і золотий поспіх призвів до дефіциту параметрів логістики. Додавання складності – це той факт, що сховища банку насправді не розроблені для задоволення масштабних припливів та відтоків – тому просто отримувати бари непросто.
Минулого тижня заступник губернатора Дейв Рамсден сказав: “Золото – це фізичний актив. Таким чином, існують реальні логістичні обмеження та обмеження безпеки. Це потребує часу, і речі також досить важкі”.
Підсумок полягає в тому, що там багато тижневого очікування, щоб хтось, хто хоче видалити золото з банку, що, в свою чергу, підштовхнуло ціну золота в Лондоні.
Розмовляючи з Sky News минулого тижня, Ендрю Бейлі сказав: “Лондон – дуже важливий ринок золота. Ми останнім часом спостерігали рух у відносній ціні золота в Лондоні та Нью -Йорку. Нью -Йорк.
“Очевидно, що вам доведеться мати багато безпеки та багато страхування навколо руху золота. Тож ви не можете просто поставити все це на задній частині вантажного автомобіля і забрати його. Тож це потрібно планувати.
“Отже, є обмеження через фізичні обмеження. Але у нас є слоти для всіх золотих людей, які хочуть переїхати і виходити”.
На запитання, де в Банку Англії залишилось ще багато золота, губернатор сказав: “Золото ще багато”.
Адріан Еш, директор з досліджень на ринку дорогоцінних металів Bullionvault, сказав: “На ринку злитків лондонського дефіциту, але це дефіцит робочої сили та вантажівки. Нью -Йорк, на відміну від цього, має золото.
“Це явище фінансового ринку. Це допомогло цінам на сік вищі, але це не мало реального впливу на наявність металу. І, швидше за все, це знову повернеться.
“Лондон залишається центром світової мережі торгівлі та зберігання золота. Короткострокові вузькі місця не є новим, і вони просто служать для висвітлення основної фізичної реальності світового ринку золота.
“Однак довгострокову роль Банку Англії як опіки для іноземних центральних банків, які бажають натиснути на ринок Лондона, можуть бути пом’якшені. В останні роки вже спостерігається запас запасів нижньої, навіть на тлі сплеску покупки центрального банку, що розвивається, Оскільки менеджери резервів переживають за санкції та інші політичні ризики по відношенню до Західу проти решти “.
Мільйони домогосподарств можуть стягувати вищі рахунки, коли Thames Water запускається до регуляторів
Темза, що страждає на кризму, розпочала заявку на стягнення своїх клієнтів більше протягом наступних п’яти років, ніж дозволяє галузевий регулятор, стверджуючи, що це несправедливо оброблено.
Найбільший постачальник домогосподарств у Великобританії, який веде битву за виживання, оскільки він стикається з борговою купою в розмірі 19 мільярдів фунтів, домагався 53% підйомів на рахунки з 2025-30 років.
Незважаючи на те, що цей попит був відхилений регулятором галузі OFWAT, який влаштувався на 35%, Темза зараз випустила звернення до органу змагань та ринків (CMA).
Зрозуміло, що рахунки клієнтів компанії зростатимуть з квітня, відповідно до бордюрів OFWAT до завершення апеляційного процесу.