“Кожного четверга наша команда блогів, що опитує шеф -кухарів з усього Великобританії, чуючи про їх дешеві хакали для їжі та багато іншого. На цьому тижні ми спілкуємося з Джорджем Лівісі з будівки з зіркою Мішлен у Брістолі. Моя дешева їжа вдома … це бобові-вони серйозно не помічені, коли мова йде про дешеву, смачну та просту їжу. Прочитайте все”, – Напишіть: News.sky.com
Кожного четверга наша команда блогів, що опитує шеф -кухарів з усього Великобританії, чуючи про їх дешеві хакали для їжі та багато іншого. Цього тижня ми спілкуємося з Джорджем Лівісі з зірок Мішлен у Брістолі.
Моя перехід на дешеву їжу вдома … це бобові – їх серйозно не помічають, коли мова йде про дешеву, смачну та просту їжу.
Прочитайте всі останні новини про гроші тут
Іноді я просто додаю оливкову олію і нарізану червону цибулю до масляних квасолі для швидкої закуски, але чудовий рецепт, якщо ви хочете взяти його далі, – це макет кассуле.
- Почніть з смаження кубиків цибулі та селери з фаршем часником у важкій сковороді, а потім додайте кілька нарізаних висипань копченого бекону, а також деяку ковбасу з хорізо та конфітну качку (якщо ви хочете бути більш автентичними, хоча ви можете легко замінити качку ногу для курки);
- Як тільки все приємно і золотисто, додайте трохи солі, перцю, паприки та злиту жерстю з бобів та запасу, щоб покрити;
- Випікайте його в духовці протягом 45 хвилин при 170 ° С і додайте трохи підсмажених сухарів і плоскої петрушки для листя, щоб закінчити. Це аж ніяк не традиційний кассуле, хоча це чудовий варіант середнього тижня, особливо якщо у вас є кілька людей для годування.
Зображення: Бобові. Pic: istock
Один ресторан, який варто підірвати … є jordnær в Копенгагені. Один з моїх найпомітніших обідів. Фантастична їжа, гостинність та інгредієнти. Напевно, найбільш послідовний ресторан, в якому я був. Незважаючи на високу ціну, я вважаю, що це дивно один з найкращих ціни та якості, які я мав.
Багато наших гостей мають заздалегідь задумані уявлення про те, що вони очікують, що ресторан з зіркою Мішлен буде … Майже так, ніби путівник – міжнародна ланцюжок. Ми хочемо мати можливість запропонувати затишну атмосферу, де люди можуть почувати себе комфортно спілкуватися, насолоджуватися своїм вечором та насолоджуватися їжею неквапливо. І все ж багато хто з тих, хто мав щастя, змогли пообідати в деяких більш дорогих ресторанах Лондона, очікують точно такий самий досвід у нашому ресторані “Тихий мікрорайон”. Кожен ресторан унікальний, і майже так само, як ви могли б очікувати, що досвід одного театрального шоу відрізнятиметься від зовсім іншої постановки, я б хотів, щоб люди були готові довіряти цьому процесу.
Нам вдалося скоротити витрати на … Звертаючи увагу на зазвичай не помічені інгредієнти та порізи м’яса. Простий приклад був би нашим повільно приготуванням ягняного живота, який ми служимо одним із перших курсів.
Мій улюблений дешевий замінник – це … Свиняча жуйка замість смаженої свинини. Це неймовірно універсально, ви можете обсмажувати його, вилікувати його в сіль, щоб зробити шинку або зробити домашній гуанціал для ідеальної карбонари.
Зображення: Свинина. Pic: istock
Детальніше:
“Я заборгував 5 тис. У своїй студентській кредиті – чи варто повернути його?”
Як Gen X впливає на запаси Гіннеса
Британці реагують на збільшення податку на алкоголь
Мій герой … Альберт Ру. Мені пощастило мати його як мого спонсорського шеф -кухаря в спеціалізованому курсі шеф -кухаря Академії кулінарних мистецтв. Сім’я Рух змінила гастрономію у Великобританії назавжди і закінчила навчання одних з найкращих кухарів, які ми маємо сьогодні у Великобританії, від Марко П’єра Уайта до Гордона Рамсей та Маркуса Варінга.
Моя одна порада для прагнучого шеф -кухаря – це … Знайдіть час, щоб вибрати потрібний ресторан, і важливо залишитися там протягом тривалого періоду часу, щоб ви могли поглинути якомога більше інформації, і з перших рук перегляньте, як працює успішний ресторан.
Моя улюблена кулінарна книга … Або той, який я вважав найбільш впливовим і вважаю, що найбільше посилаюся, був би Нома: Час і місце. Коли я вперше отримав цю книгу, я прочитав її обкладинкою, щоб обкладатися в цей день. Я щойно вважав це захоплюючим, оскільки на цьому етапі я не мав орієнтирів для північної кухні. Багато інгредієнтів, що використовуються та фуруються в книзі, також ви можете знайти у Великобританії. Це дало мені першу мотивацію, щоб кормувати власні інгредієнти та створило основну основу філософії харчових продуктів у Булруші.
Мій улюблений інгредієнт – це … Шио Коджі. Сезонні інгредієнти можна поєднувати з ним, щоб додати дивовижного характеру під час бродіння. Це чудово підходить для ніжного м’яса, а також глазурі з сплеском соку Юзу.