«Побоювання, що тенденція TikTok до порожніх ресторанів може тривати. Хлоя КлакстонВіллоу Гвін-Вільямс каже, що тихі січневі зміни після різдвяної суєти можуть бути «важкими». «Я працюю в сфері гостинності з 15 років, і це, мабуть, найспокійніший січень за мене» ми працювали”, – каже 23-річна Віллоу Гвін-Вільямс, менеджер пабу в Челмсфорді. Вона вважає, що криза вартості життя», — пишуть на: www.bbc.com
Побоювання, що тенденція порожніх ресторанів TikTok може тривати
Хлоя Клекстон
Віллоу Гвін-Вільямс каже, що тихі січневі зміни після різдвяної ажіотажі можуть бути «важкими для того, щоб мати справу»
«Я працюю в сфері гостинності з 15 років, і це, мабуть, найспокійніший січень, коли я працювала», — каже 23-річна Віллоу Гвін-Вільямс, менеджер пабу в Челмсфорді.
Вона вважає, що в тому, що там, де вона працює в William Boosey у Hatfield Peverel, винна низька кількість бронювань.
«У людей просто немає грошей, щоб вийти і щось зробити», — каже вона.
У TikTok популярні відео моторошно порожніх барів і ресторанів, а персонал публікує відео під хештегом «Січень у гостинності».
Деякі дописи мають десятки тисяч лайків, показуючи, як співробітники знаходять креативні способи бути зайнятими, зокрема вдосконалюючи латте-арт або роблячи склянки для півлітра блискучими.
Віллоу каже, що більш спокійний період означає менше змін, особливо для працівників, які працюють неповний робочий день, «оскільки ми просто не маємо цифр, щоб виправдати залучення додаткових людей на роботу».
“Настрій у січні трохи жалюгідний”, – каже вона.
Хоча січневе затишшя в торгівлі є нормальним явищем, є побоювання, що в ресторанах і барах цілий рік буде спокійніше, ніж зазвичай.
«Найспокійніший січень»
Сектор попереджає, що підвищення внесків роботодавців на національне страхування та мінімальної заробітної плати, оголошене в бюджеті та має розпочатися в квітні, означатиме, що воно залишатиметься жорстким після січня.
Кейт Ніколлс, виконавчий директор торгової організації UK Hospitality, каже, що уряд потребує «термінового переосмислення» змін – або громадськість зіткнеться зі зростанням цін приблизно на 6-8%.
Вона каже, що очікується, що 80% підприємств у секторі скоротять кількість персоналу, а деякі можуть бути змушені закритися.
Луїза Маклін є виконавчим директором Signature Group, яка володіє понад 20 барами, ресторанами та нічними клубами по всій Шотландії та налічує близько 700 співробітників.
«Усюди доводиться приборкувати це», — сказала вона в програмі BBC Today. «Ми дуже стурбовані тим, що відбувається 1 квітня.
«Ми маємо донести зростання цін до споживачів і гарантувати, що продажі не впадуть… це велика, велика азартна гра. Але це те, на що ми дивимося.
«Вся ситуація у 2025 році викликає занепокоєння, і ми використовуємо фразу «пережити 25».
Соня Джонсон
Соня Джонсон каже, що майбутнє зростання витрат вдарить по її пекарні
Соня Джонсон володіє пекарнею Mamars у Воррінгтоні та каже, що підвищення мінімальної заробітної плати зробить її найбільші витрати, штат, «досить високими».
Крім того, вона каже, що її постачальники повідомили, що вони піднімуть свої ціни в найближчі місяці.
Вона каже, що предмети розкоші, такі як її кустарний сир, не продавалися так добре на Різдво, оскільки люди затягнули свої гаманці, і їй доведеться підняти ціни, щоб покрити свої витрати.
“нервовий”
Мохаммед Сарнвал відкрив ресторан The Farmhouse у Ковентрі у 2008 році та зосереджується на місцевих інгредієнтах, що готуються з ферми до столу.
Він каже, що майбутнє підвищення витрат “безсумнівно спричинить тиск на маржу” і що ціни на його меню можуть зрости, “щоб ми вижили”.
Мохаммед Сарнвал
Мохаммед Сарнвал шукає нові джерела прибутку для свого ресторану, щоб «пережити» 2025 рік
“Чесно кажучи: ми нервуємо”, – каже він. «Це дуже тривожно. Я ніколи не бачив подібної ситуації за 18 років своєї роботи в індустрії гостинності».
Він каже, що уряд “не робив собі жодних послуг – якщо вони хочуть знищити індустрію гостинності, вони роблять це правильно”.
Представник уряду сказав, що він «відстає» від сфери гостинності, зменшивши з лютого мито на розлив алкогольних напоїв на 1 пенсіонер, а з квітня надає деяким ресторанам, пабам і барам 40% пільгу з комерційних ставок.
Він додав, що невеликі підприємства або побачать скорочення, або не змінять свої мережеві картки [National Insurance Contributions] з квітня «збільшення надбавки на працевлаштування більш ніж вдвічі», що зменшує суму, яку малий бізнес повинен платити за NIC для свого персоналу.
Поряд із порожніми столиками, вивісками крейдою та електронними листами з пропозиціями великих знижок є ще однією ознакою того, наскільки відчайдушно намагаються залучити людей до закладів.
У 2024 році кількість знижок зросла на 25%, і знижки були крутішими, каже Марія Ваніфатова з аналітичної компанії Meaningful Vision.
Цього року деякі служби доставки їжі навіть пропонують знижки до 35%, каже вона.
Незважаючи на це, споживачі планують витрачати на гостинність менше за перші три місяці 2025 року, ніж минулого року, згідно з опитуванням Deloitte, яке взяло участь 3000 осіб, яким BBC поділився ексклюзивно.
Селін Фенек, керівник аналізу споживачів Deloitte, додала, що будь-яке відновлення у 2025 році залежатиме від зниження вартості основних товарів, таких як їжа та енергія.
Однак вона додає: «Крім цього, ми повинні спостерігати, як більше споживачів витрачають на несуттєві речі, як-от спілкування та відвідування пабів і ресторанів», кажучи, що вищі мінімальні заробітні плати мають збільшити купівельну спроможність людей.