«Getty Images (Авторство зображення: Getty Images) Від головного болю від червоного вина до змішування напоїв – ось що потрібно знати про похмілля напередодні Нового року. Напади амнезії, пульсуючі головні болі, надзвичайна млявість і нудота, які жорстоко поєднуються з непереборним голодом – якщо їх перелічити симптоми можуть описати жахливий новий медичний стан. Але, звичайно, це так», — пишуть на: www.bbc.com
Getty Images
(Авторство зображення: Getty Images)
Від головного болю від червоного вина до змішування напоїв, ось що потрібно знати про похмілля напередодні Нового року.
Напади амнезії, пульсуючі головні болі, надзвичайна млявість і нудота, які жорстоко поєднуються з приголомшливим голодом – якщо перерахувати їх, симптоми можуть описати жахливий новий медичний стан. Але, звичайно, це просто класичне похмілля.
Після ночі споживання улюбленого токсину людства, коли в усьому світі світає на Новий рік, мільйони людей прокинуться зі стогоном і почуттям нестерпної цікавості щодо того, що саме вони робили минулої ночі. Щоб допомогти іншим у цьому щорічному розрахунку, спричиненому алкоголем, ми благородно підібрали деякі ключові висновки про похмілля, від народної мудрості, яка справді підтверджена науковими доказами, до дивовижної сили очікування.
Головний біль від червоного вина реальний
Червоне вино має погану репутацію, коли мова йде про один особливо неприємний симптом, який деякі люди відчувають після вживання: головний біль. Більше 2000 років тому навіть римляни були змушені нудотно перелічувати шкідливі наслідки головного болю від червоного вина.
Довгий час вважалося, що активним інгредієнтом, що викликає ой, є такі сполуки, як сульфіти, але біле вино містить їх стільки ж, і є деякі докази того, що воно не викликає головного болю такою ж мірою.
Згідно з недавніми дослідженнями вчених Каліфорнійського університету в Девісі, винуватцем може бути сполука під назвою кверцетин, яка міститься у великій кількості в шкірці червоного винограду. Вважається, що кверцетин порушує нормальну переробку алкоголю у деяких людей.
Getty Images
Всупереч поширеній думці, змішування напоїв не робить вас п’яним – важлива загальна кількість, яку ви випили (Авторство зображення: Getty Images)
Етанол в алкоголі зазвичай перетворюється в організмі на ацетальдегід, який фермент ALDH перетворює на ацетат. Не завжди винен тип алкоголю, іноді це пов’язано з індивідуальними відмінностями в тому, як наш організм метаболізує алкоголь. Деякі люди мають ферменти, які не так ефективно обробляють це, і рівень шкідливого ацетальдегіду зростає, викликаючи ті знамениті головні болі від червоного вина.
…але червоне вино може мати деякі плюси
Переконання в тому, що випадковий напій червоного вина може бути корисним для нас, сходить до 1970-х років, коли дослідження показали, що у французів менша ймовірність серцевих захворювань, ніж у інших груп населення, незважаючи на високе споживання насичених жирів. Відомий як «французький парадокс», він досі спантеличує дослідників сьогодні.
Пізніше дослідники вважали, що повністю утримуватися від алкоголю менш здорово, ніж помірно вживати. Але зараз вважається, що дані можуть бути хибними – упередженими через те, що деякі люди можуть утримуватися від алкоголю через інші проблеми зі здоров’ям.
Подальші дослідження намагалися з’ясувати, чи справді алкоголь є срібною кулею проти хвороб серця. Дослідження, проведене в Китаї, показало, що чим більше люди п’ють, тим більша ймовірність того, що вони страждатимуть від високого кров’яного тиску та ризику отримати інсульт. Але є й срібна підкладка: хоча ризик інсульту зростає, серцевих нападів, очевидно, ні. Щось в алкоголі може захистити нас від них. Варто, мабуть, поміркувати, якщо не за глінтвейном.
Очікування може сп’яніти меншими витратами
Реакція людей на алкоголь може бути несподіваною. Деякі люди схильні до дикості, нещасна меншість стає сумною, а інші балакучі – деякі навіть схильні ставати трохи огидними. Як пояснює автор Девід Робсон у своїй книзі «Ефект очікування», вплив алкоголю не є суто хімічним – насправді потужні соціальні очікування можуть формувати те, як ми реагуємо, коли п’ємо.
В одному відомому експерименті дослідники давали добровольцям напої, у яких, за їхніми словами, було багато, мало або зовсім без алкоголю, а потім познайомили їх з «учасником», який був навмисно грубим, і попросили приправити страву гострим соусом і сіллю для них. їсти. Ті, хто вважав, що випили найбільше алкоголю, подавали страви, приправлені значно більшою кількістю гострого соусу.
Однак очікування також можна використати на благо – наприклад, зменшити тяжкість алкоголю, а отже (сподіваємося) похмілля. В іншому дослідженні люди, яким сказали, що вони випили горілку, змішану з енергетичним напоєм Red Bull, відчували себе більш п’яними, ніж ті, кому повідомили, що їм дали «горілчаний коктейль» або «коктейль з екзотичних фруктів». Ті, хто вірить, що змішування алкоголю з енергетичними напоями може стати ще сильнішим у стані алкогольного сп’яніння, зазнали найбільшого зростання пияцтва. Це може бути одним із способів п’янкого розваги, зводячи фактичну кількість випитого до мінімуму.
Ацетальдегід: хімічна речовина, яка може змусити нас почуватися жахливо
У 2023 році лише в США 173 мільйони дорослих віком від 18 років вживали попередник сильного канцерогену: алкоголь. Коли алкоголь метаболізується в печінці, першим кроком є його перетворення на ацетальдегід – хімічну речовину, здатну спричинити незворотне пошкодження ДНК організму. Вважається, що цей канцероген є однією з основних причин раку, пов’язаного з алкоголем, але є також докази того, що він може бути принаймні частково винен у деяких симптомах похмілля.
Міфи про змішування напоїв
Згідно з народною мудрістю, не всі алкогольні напої однакові – принаймні з точки зору тяжкості похмілля, яке вони викликають. І, звичайно, є деякі відмінності в речовинах, що містяться в алкогольних напоях, які можуть впливати на похмілля.
Головним серед них є сам алкоголь, який має сечогінний ефект, який може призвести до зневоднення, якщо ви не п’єте достатньо води разом із випивкою. Ми також знаємо, що рясне вживання алкоголю може призвести до поганої якості сну та зменшує ймовірність швидкого закривання очей (REM), необхідного для відчуття свіжості вранці.
І чим вищий вміст алкоголю в напої, тим легше випити більше його за короткий проміжок часу, особливо якщо ви п’єте коктейлі, які маскують смак за допомогою ароматних міксерів.
Зазвичай наш організм досить швидко розщеплює етанол на ацетальдегід, перш ніж він перетвориться на оцтову кислоту. Люди, які мають генетичну варіацію, яка означає, що вони не можуть його розщепити, і тому мають підвищений рівень у крові після вживання алкоголю, як правило, страждають від більш важкого похмілля.
Getty Images
Очікування можуть змусити нас почуватися більш п’яними, ніж ми є насправді (Копирайт изображения Getty Images)
Існують інші речовини, які ховаються у вашому улюбленому напої, які також можуть вплинути на те, наскільки неприємно вам буде почуватися наступного ранку. І вони допомагають пояснити, чому деякі напої можуть погіршити самопочуття деяких із нас, ніж інших.
Основними з них є хімічні речовини, які промисловість напоїв називає конгенерами, які утворюються під час процесу бродіння. До них відносяться такі речовини, як ацетон, сивушне масло і дубильні речовини, які надають темним напоям, таким як віскі і червоне вино, колір і терпкий смак.
Віскі Бурбон, наприклад, містить у 37 разів більше конгенерів, ніж горілка. Дослідження показали, що люди, які випили бурбон, як правило, наступного дня відчувають сильніше похмілля, ніж ті, хто п’є горілку. Однак варто зазначити, що вплив конгенерів на похмілля переважує вплив самого алкоголю.
В одному рандомізованому контрольованому дослідженні навіть було вивчено два популярних прислів’я тих, хто п’є: «пиво перед вином, і ви почуватиметеся добре; вино перед пивом, і ви почуватиметеся дивно» та «виноград або зерно, але ніколи разом». Було виявлено, що змішування двох речовин у будь-якому порядку не вплинуло на інтенсивність похмілля. Знову ж таки, саме рівень сп’яніння був найнадійнішим провісником тяжкості похмілля. І якщо ви змішуєте напої, можливо, більш імовірно, що ви вже п’єте більше.
Отже, хоча поміркованість загальної кількості випитого алкоголю буде найефективнішою для уникнення похмілля, можливо, краще відмовитися від темних напоїв, якщо ви п’єте кілька.
Не надто покладайтеся на ліки від похмілля
Інші клянуться тарілкою жирної їжі після ночі або огидною сумішшю, відомою як Prairie Oyster – сумішшю сирих яєць, томатного соку та гострого соусу. Але по правді кажучи, похмілля зазвичай не спричинене дефіцитом поживних речовин.
В одному огляді рандомізованих контрольованих досліджень розглядалися вісім різних передбачуваних засобів від похмілля, включаючи екстракти огірочника, лікування артишоком, дріжджовий екстракт, опунцію та фруктові соки, а також кілька препаратів. Жоден не продемонстрував здатності змінити перебіг похмілля. Випробування інших ліків також показали неоднозначні результати: деякі допомагали з кількома симптомами, такими як втома та нудота, але жоден не зміг усунути всі симптоми, пов’язані з похміллям. Сік корейської груші, наприклад, здавалося, працює на людей, які мають генотип, який вже робить їх менш схильними до важкого похмілля.
Getty Images
Обговорення неприємних побічних ефектів алкоголю з друзями може допомогти нам споживати менше (Фото: Getty Images)
Часто припускають, що яйця можуть допомогти впоратися з похміллям, оскільки вони багаті амінокислотою під назвою цистеїн, яка може зв’язуватися з ацетальдегідом і нейтралізувати деякі його ефекти. Але оскільки роль самого ацетальдегіду в похміллі сумнівна, переваги можуть бути не такими вже й великими. Дійсно, одне дослідження, яке давало учасникам добавку цистеїну, виявило невелике покращення показників похмілля (хоча було виявлено, що жінки отримали більше користі, ніж чоловіки, що інтригує).
Однак у багатьох випадках якість самих досліджень у цій галузі низька, що означає, що важко зробити тверді висновки. Покладаючись на те, як люди повідомляють про похмілля, можна ввести в оману інші фактори, а просити їх провести порівняння з попередніми похміллями може бути упередженим. Мабуть, краще не покладати надто багато надій на якісь швидкі рішення наступного дня.
Розмови з друзями можуть впливати на те, скільки ми п’ємо
Наше рішення пити більше під час світських заходів часто залежить від поведінки наших друзів і родини. Наш мозок постійно вловлює сигнали інших людей, щоб інформувати про те, як ми діємо.
«Будь-що, що роблять наші друзі, впливає на нас у спосіб, який ми усвідомлюємо чи ні. Їхня присутність може вирішити, чи діяти ми на основі інформації про здоров’я, чи ігнорувати її», — каже Крістін Шольц, доцент кафедри переконливої комунікації в Університеті Амстердама в Нідерландах. .
У дослідженні 2019 року Шольц запитав студентів у США, чи говорили вони з кимось про свій останній досвід вживання алкоголю, і чи були ці розмови позитивними чи негативними. Вони вживали більше алкоголю наступного дня, якщо вони мали позитивну розмову, тоді як обмін негативним досвідом вживання алкоголю з однолітками спонукав їх вживати менше алкоголю в майбутньому.
«Скажімо, я розмовляю з другом напередодні про деякі негативні сторони алкоголю, але наступного дня я перебуваю в барі з іншими людьми – я все одно буду стверджувати, що розмова певною мірою впливає на мене», — говорить Шольц. .
Отже, найкращий спосіб уникнути похмілля? Ну, це вживання менше алкоголю. Але є деякі хитрощі, щоб полегшити це, наприклад, заздалегідь обговорити з друзями негативні наслідки вживання алкоголю та зіграти на своїх очікуваннях, щоб відчути деякі приємні соціальні наслідки, яких ви прагнете, з меншою чи, можливо, взагалі без випивки. Якщо у вас все-таки запланована важка ніч, відмовтеся від керма або випийте віскі чи червоне вино тому допоможіть.
Слідкуйте за новими новинами BBC про науку, технології, навколишнє середовище та здоров’я Facebook, X і Instagram.